La literatura japonesa tiene una sencillez y una delicadeza que hace cultivar todos nuestros sentidos. Acabo de leer el libro de Hisashi Kashiwai titulado Los misterios de la taberna Kamogawa (editorial Salamandra). Una deliciosa novela que se mueve entre la gastronomía y los misterios de las comidas del pasado que se descubren en una pequeña taberna de Kioto que no está al alcance de todo el público. Como dice uno de los protagonistas en la página 184 del libro: “Estoy convencido de que solo los que están destinados a llegar aquí lo consiguen”. La trama de la historia se desarrolla en la taberna Kamogawa, que está regentada por un antiguo policía, el señor Nagare Kamogawa y su hija Koishi, entre los dos se dedican a descubrir sabores y platos del pasado para sus clientes especiales a través de su “Agencia de detectives gastronómicos”. La novela está estructurada en seis capítulos y cada uno de ellos tiene dos partes, en la primera se presenta el cliente y recuerda el plato que desea volver a probar. Koishi hace la primera entrevista y toma apuntes de la conversación que luego transcribe y pasa a su padre, que es quien resuelve todos los misterios. En la segunda parte padre e hija vuelven a citar al cliente a los quince días y le presentan el plato solicitado con el que dejan resuelto el caso. Entre plato y plato, entre historia e historia, se incluyen bellísimas descripciones del paisaje de Japón, sus cerezos en flor, costumbres de la zona, nombres de aderezos o ingredientes. A lo largo del libro se preparan seis recetas de diferentes zonas de Japón: el “Nabeyaki-udon”, el estofado de ternera, el Sushi de caballa, el “Tonkatsu”, los espaguetis napolitan y el “Nikujaga”. A través de estas comidas conocemos la historia de cada cliente, la intuición y la escucha de Kamogawa y de Koishi son fundamentales para resolver el misterio y volver a recrear el plato añorado. Es cierto que, al comienzo, el lector tiene que familiarizarse con las palabras de la cocina japonesa, una vez hecho eso, la lectura del libro es un dejarse llevar por la belleza y la serenidad. Los misterios de la Taberna de Kamogawa es una novela humilde, tierna, llena de emotividad y, a la vez, muy sutil.
Artículo publicado en el número 2.890 del periódico Puerta de Madrid.
*Mónica López Bordón es periodista y teórica de la literatura. Escritora y poeta.
Poemarios publicados: Una mujer escribe este poema y Selva Lírica.